Ruby

Ruby port

Ruby port kan eigenlijk de basis van alle port genoemd worden. Een smaakvolle Portugese wijn, gemaakt van exclusief rode druiven. Het productieproces en de smaak zijn anders dan dat van een tawny port, de meest gedronken soort in het land van herkomst; Portugal. De Portugese wijnmakers maken ruby port doorgaans betaalbaar en de rijping duurt maar kort. Deze port wordt wereldwijd veel gedronken.
 

Ruby port uit Porto

Aan echte ruby port uit de regio Porto komt geen witte druif te pas. Het is een mengsel van enkel rode druiven, waarvan het officiële Port-wijninstituut er 64 soorten goedkeurt voor het gebruik in port. Dit instituut gaat sinds het ontstaan van port over de regels die komen kijken bij het produceren van echte port. De consument kan tegenwoordig gemakkelijk namaak port vinden uit andere landen, maar voor authentieke port moeten we toch in Porto zijn. De druiven worden in de regio zelf geteeld en gemaakt tot wijn, Ruby port ondergaat meestal geen jarenlang rijpingsproces, gemiddeld 3-5 jaar is voldoende voor deze wijn om op z’n best te zijn. Voor de koper is er dan ook geen reden om de wijn extra lang te laten staan, deze fles port is meteen gereed voor gebruik!
 

Port bij gerechten

De fruitige smaak van ruby port maken het een favoriet om te gebruiken bij maaltijden. Stoofpeertjes aanmaken met ruby port is slechts één van de vele sublieme voorbeelden waar de ruby dienst voor doet. Deze soort port is ook uitermate geschikt om portsaus of portsiroop van te maken, iets dat vaak wordt geserveerd bij vleesgerechten zoals tournedos, gevogelte of wild zoals hert of wildzwijn. Echte smaakmakers tijdens de feestdagen, maar een groot deel van het najaar in trek bij restaurants en thuiskoks. Ruby port wordt echter ook veelvuldig gedronken bij de maaltijd, de volle smaak is een goede toevoeging op een fijne avond samen met vrienden en familie.
 

Reserve ruby

Waar ruby port vrij basaal is en daarom goed toegankelijk voor alle consumenten, is er ook een luxere uitvoering. Reserve ruby of Ruby reserve is een port van een aanzienlijk hogere klasse. Ze zijn iets duurder in aanschaf, maar dit kan geheel verantwoord worden: reserve ruby wordt gemaakt van betere druivensoorten en rijpt langer alvorens het gebotteld wordt, zo’n 5 tot 7 jaar. Dit zorgt voor een port met een mooie, complexe smaak. Onder andere het oudste merk port allertijden, Warre’s Warrior, produceert een reserve ruby die bij veel liefhebbers hoog op het wensenlijstje staat.

Vintage port

Voor de meeste luxe in de categorie ruby port moeten we kijken naar Vintage port. Deze soort is zeer zeldzaam te noemen met slechts 1% van alle verkochte ruby port. Het wordt dan ook alleen geproduceerd onder erg strenge voorwaarden. Vintage port is een ruby port die alleen wordt gemaakt in de beste jaren met betrekking tot de druiventeelt. Deze jaren worden uitgeroepen tot vintage jaren, gemiddeld zijn dit 3 jaren per decennium. De zeldzame en kostbare rode port wordt vervolgens geproduceerd uit één enkele druivenoogst, port met een herleidbare geschiedenis en afkomst dus! Voordat vintage port op z’n best is zijn we, in tegenstelling tot de meeste soorten ruby port, wel degelijk tientallen jaren verder.

Met dit scala aan mogelijkheden is rode port verkrijgbaar van jong tot oud, van vriendelijk geprijsd tot kostbaar. Ook over smaak valt te twisten; elk merk kent zo z’n typische trekjes en elke wijnmaker heeft z’n eigen unieke gebruiken. Welke ruby is uw favoriet? Of welke wilt u altijd nog eens proberen? Maak een keuze uit vele tientallen verschillende soorten, van een simpele doch smaakvolle standaard ruby om de stoofpeertjes mee op smaak te brengen tot een exclusieve vintage port om te delen op die hele speciale momenten.