De Tawny is net als zijn tegenhanger (Ruby) genoemd naar zijn kleur, een taankleurig bruinrood. Deze kleur onstaat door de houtrijping die deze port doormaakt. Een normale Tawny portwijn ligt drie jaar op relatief kleine houten vaten, een reserva kan tot acht jaar rijpen. Het karakter verandert met de jaren, zo is een aged Tawny of een Colheita echt een ander drankje dan een Tawny van drie jaar oud.
Tijdens de blootstelling aan hout en via de vaten ook aan zuurstof, krijgt de wijn een mildere smaak, het hint dan een beetje naar cognac of whiskey, maar behoudt de zachtheid en zoetheid van port. De fruitsmaak van de wijn wordt langzamerhand anders; (gedroogd) fruit, zoals rozijnen of pruimen worden in deze port vaak herkent. Een Tawny port, zeker een oude kan heel lang geopend blijven (meerdere maanden) zonder noemenswaardig verlies aan kwaliteit.
Hoewel vaak geserveerd bij een hapje of na de maaltijd is deze port ook geschikt om bij de maaltijd te nuttigen. Door houtrijping volwassen geworden port heeft veel karakter, fluwelen smaak met overtonen van gedroogd fruit, noten, caramel en vanille. Wil je een oude Tanwy combineren met gerechten?
Suggesties 10 year /
20 year old Tawny.
Ideale temperatuur is net iets lager dan kamertemperatuur, 12-15 graden.