20 year

Tawny port is een versterkte wijn afkomstig uit de Douro-vallei in Portugal. Het onderscheidt zich van andere soorten port door de manier waarop het wordt gerijpt en de unieke smaakprofielen die hierdoor ontstaan. Een 20 jaar oude tawny port is een blend van verschillende jaargangen, waarbij het gemiddelde rijpingsproces 20 jaar bedraagt. Hier zijn enkele kenmerken en informatie over deze wijn:

Kleur en Uiterlijk:
Tawny port heeft een amber tot kastanjebruine kleur, die intenser wordt naarmate de wijn ouder is. Een 20 jaar oude tawny port heeft vaak een diepere en complexere kleur.

Smaakprofiel:
Deze wijn heeft een complex smaakprofiel met noten van gedroogd fruit, zoals vijgen en rozijnen, karamel, toffee, noten (zoals amandelen en walnoten), en soms een vleugje chocolade of koffie.
Door de lange rijping heeft de wijn een zachte, fluweelachtige textuur met een goede balans tussen zoetheid en zuren.

Aroma:
De aroma’s van een 20 jaar oude tawny port zijn rijk en geconcentreerd, met tonen van gedroogd fruit, specerijen, noten en hout.

Productieproces:
Na de fermentatie wordt de wijn versterkt met wijnalcohol en vervolgens gedurende vele jaren gerijpt in kleine eikenhouten vaten. Dit langdurige rijpingsproces zorgt voor de oxidatie die de kenmerkende smaak en kleur van tawny port geeft.

Serveertips:
Een 20 jaar oude tawny port kan op kamertemperatuur of licht gekoeld worden geserveerd.

Bewaren:
Eenmaal gebotteld, ondergaat tawny port geen verdere verbetering in de fles. Een geopende fles kan enkele weken tot een paar maanden goed blijven, afhankelijk van hoe goed deze is afgesloten en bewaard.