Quevedo Colheita 2007

COLHEITA
Deze Colheita is gemaakt op basis van de opmerkelijke opbrengst van de uitstekende oogst van 2007 en is afkomstig van de druiven die zijn verbouwd in onze belangrijkste wijngaard, Quinta Vale D'Agodinho. Laat je betoveren door het verkwikkende frisse en prachtig bloemige karakter.

Zeer complex met bloemige tonen, gedroogd fruit, verse noten, hazelnoten, gekonfijte vijgen, gedroogde kersen. Deze Colheita weerspiegelt perfect de stijl van Quevedo. Het drukt een zeer jong profiel uit van zongedroogd rood fruit, rozijnen met een vleugje mokka en kaneel. Hij is zoet en rond, met een lange afdronk die hints van vanille en resten van een tanninebite laat zien.

DRUIVENSOORTEN

SPECIFICATIES
Alcohol - 19,18% Totale zuurgraad - 3,9 (g/l) pH - 3,66 Restsuiker - 112 (g/l)

DETAILS VAN DE WIJNBOUW
Wijnbouw:
Met de hand geoogste, duurzame en droog gekweekte druiven uit eigen wijngaarden en afkomstig van buren.

Fermentatie:
Volledig ontsteelde druiven en gefermenteerd op de inheemse gist.

Veroudering:
Bleef twee jaar in de roestvrijstalen tanks. Vervolgens werd deze port verplaatst naar gekruide kastanjevaten en vaten om 14 jaar te rijpen, waar hij langzaam meer complexiteit ontwikkelde door micro-oxidatie. Gefilterd.

Wijnmaker:
Cláudia Quevedo

VOEDSELKOPPELING
Kazen, tiramisù, desserts met kaneel