Quevedo Colheita 1972

Opent met uitnodigende aroma's van rijpe pruimen en rozijnen, gevolgd door weelderige tonen van karamel en butterscotch. Deze rijke, zoete geuren zijn elegant gelaagd en creëren een complex en verleidelijk boeket.
De smaak is een symfonie van toffee, koffie en chocolade, aangevuld met nuances van tabak en honing. Olijfbladeren en hars voegen unieke, aardse accenten toe, terwijl een subtiele peperige noot opduikt van het midden van het gehemelte tot aan de afdronk. De wijn is zacht en goed uitgebalanceerd, met een verfijnde zuurgraad die de diepte en complexiteit ervan versterkt..

Wijnbouw:
Het groeiseizoen van 1972 in de Douro-regio werd gekenmerkt door een hete, droge zomer gevolgd door een milde herfst. Hoewel het gebrek aan significante regenval in de zomer zorgen opriep over waterstress voor de wijnstokken, hielpen de algehele droge omstandigheden om gezonde wijngaardomstandigheden te behouden, vrij van ziekten. De gematigde herfsttemperaturen zorgden voor een geleidelijke en gunstige rijping van de druiven, wat resulteerde in een oogst die wijnen met opmerkelijke diepte en concentratie opleverde.

Fermentatie:
De druiven werden wild gefermenteerd in traditionele granieten lagares, een proces dat natuurlijke gistfermentatie aanmoedigt. Deze methode helpt de authentieke kenmerken van de druiven en het terroir te behouden, waardoor de wijn unieke smaken en aroma's krijgt.

Rijping:
Na de fermentatie rijpte de wijn 52 jaar in 550 liter kastanjehouten vaten. Deze vaten werden 100% gebruikt, wat zorgde voor een langzaam en geleidelijk rijpingsproces dat de complexiteit van de wijn versterkt zonder deze te overheersen met nieuwe eikenhouten smaken. De langdurige rijping in kastanjehout heeft bijgedragen aan de ontwikkeling van diepe, genuanceerde kenmerken in de wijn, waardoor deze een onderscheidend en robuust profiel heeft.

Heerlijk bij bijvoorbeeld amandeltaart, pompoentaart, custardgebak