Maynard's Colheita White 2007 - 2025 botteling

Deze colheita heeft een goudgele kleur. Verfijnd en zacht aroma van steenvruchten met lichte toetsen van citrus. In de mond onderscheidend en fluweelzacht, met verfrissende zuren die mooi harmoniëren met de zoetheid. Elegante en complexe afdronk. Uitstekend als digestief; past bijzonder goed bij zoete desserts zoals amandeltaart en cake, en is heerlijk in combinatie met kaas.


Het wijnbouwjaar 2006/2007 verliep anders dan voorgaande jaren en begon veelbelovend, waarmee een einde kwam aan een periode van droogte. De relatief grote hoeveelheid neerslag in de winter was cruciaal voor het aanvullen van de watervoorraad in de bodem. De regen hield echter aan tijdens het voorjaar, wat leidde tot problemen met ziekten en een moeizame bloei, met directe gevolgen voor de opbrengst. Ook augustus was een koele maand, waardoor de rijping enige vertraging opliep. Het jaar eindigde positief met gunstige weersomstandigheden voor de rijping, wat resulteerde in wijnen met een elegante stijl, frisheid en gebalanceerde zuren.

Deze portwijn is volgens traditionele methoden geproduceerd. Na de handmatige oogst werden de druiven gekneusd. Na een dag maceratie en ongeveer twee dagen gisting – toen het gewenste suikergehalte in de most was bereikt – werd de gisting gestopt door toevoeging van wijnalcohol (brandewijn). Zo ontstond een versterkte wijn die in de Douro-streek op eikenhouten vaten rijpte, onder toeziend oog van het wijnteam. Indien nodig wordt de wijn licht gefilterd.

Bewaar de wijn op een koele plaats met een constante temperatuur (ideale bewaartemperatuur 12ºC), beschermd tegen licht en in horizontale positie.