Favaios 10 year old Moscatel do Douro

Favaios 10 Years is een versterkte wijn, een blend waarbij alleen de beste Moscatel-druiven worden gebruikt uit de jaren dat de natuurlijke omstandigheden het toelaten. Om de Moscatel-in al zijn pracht te laten onthullen wordt een zorgvuldige selectie van de druiven gefermenteerd. De fermentatie duurt ongeveer drie dagen met intense maceratie van de schil en op een  temperatuur van 15-16 ºC. De wijn-alcohol wordt vervolgens aan de druiven en most toegevoegd, waarmee de gisting onderbroken wordt, wat resulteert in een ​​wijn met een hoog alcoholgehalte en een hoog restsuikergehalte. Dit proces lijkt dus erg op de wijze waarop port wordt gemaakt.

De verdere ontwikkeling van het versterkte mengel gaat nog 5-6 dagen door bij lage temperatuur. Na het persen begint de wijn aan een proces van veroudering in houten vaten gedurende meerdere jaren. Uit deze vaten zullen de wijnen voor de blend Favaios 10 Years worden gekozen, waarbij oudere oogsten worden gemengd met jongere, waardoor de wijn rijker, intenser en complexer wordt.

Smaak
In Favaios 10 Years vallen de meest typische aroma's van de Moscatel-druivensoort op, zoals sinaasappel schil, oranjebloesem, linde en rozen. Tegelijkertijd zijn de meest karakteristieke aroma's van veroudering prominent aanwezig, zoals gedroogd fruit, geroosterd hout en honing. De smaak is vol intensiteit, met een excellentezuurgraad die het een lang en zacht evenwicht geeft. 

Koel drinken