Quevedo Colheita 2002

Tijdens de moeilijke wijnbouw van 2002 werd besloten om geen druiven te gebruiken voor de productie van Vintage Port. In plaats daarvan werd de beste selectie van druiven gebruikt om deze specifieke Colheita Port te maken. De druiven die werden gebruikt, waren met de hand geoogst uit de duurzame wijngaard Quinta Vale d'Agodinho. Deze druiven waren van het droge type, wat betekent dat ze minder vocht bevatten en geconcentreerdere smaken en aroma's hebben.

Nadat het grootste deel van de natuurlijke bezinking (decantatie) had plaatsgevonden, werd de Port van roestvrijstalen tanks overgebracht naar gekruide eikenhouten balseiro en vaten. Deze vaten werden gebruikt om de wijn verder te laten rijpen gedurende een periode van 18 jaar, tot aan de botteling in 2022. Het gebruik van eikenhouten vaten draagt bij aan aan de ontwikkeling van complexe smaken en aroma's in de wijn.
Het vermelden waard is dat deze Port ongefilterd is gebleven. Dit betekent dat de wijn niet door een filterproces is gegaan om eventuele deeltjes of bezinksel te verwijderen. Ongefilterde wijnen hebben een intensere smaak en textuur, maar kunnen ook wat natuurlijk bezinksel in de fles hebben.

De aroma is zeer complex met intense tonen van kruiden, caramel en gedroogd fruit. Hij heeft een krachtige smaak met een rijke overdaad aan gedroogd en gekonfijt fruit. Tevens de kruiden in de aanhoudende afdronk vormen deze gelaagde, complexe en elegante port.
Heerlijk te combineren bij foie gras en crème brulée.
Deze port kun je een tijd laten liggen, maar dat hoeft natuurlijk niet. Drinkdatum : 2023-2035