Noval Silval Vintage 2000

Hoewel hij vrij jong op dronk is, heeft hij de structuur die hij nodig heeft om te verbeteren en te rijpen op de fles. Het kan het beste 10 tot 20 jaar na het bottelen worden gedronken
Deze Vintage Port uit 2000 wordt op traditionele wijze gevinifieerd: de druiven worden vertrapt om de most te verkrijgen, alvorens te macereren in de lagares (de traditionele stenen vaten van de Quinta) om de best mogelijke extractie tijdens de gisting te garanderen. Hij heeft 18 maanden gerijpt in houten vaten van minimaal 640 liter.

Quinta do Noval is een porthuis opgericht in 1715 en een van de weinige die zich in het hart van de Douro-vallei bevindt, in plaats van Villa Nova de Gaia, Portugal. Het ontleent zijn naam aan de beroemdste wijngaard, in dit geval Quinta do Noval. Het merendeel van de wijngaarden in de quinta is beplant met nobele Douro-druivensoorten: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz en Tinta Cao.
De druiven worden geteeld op een mengsel van leisteen- en kleigronden, maar de aanwezigheid van rotsen rond de wijnstokken maakt de oogst moeilijk voor de wijnbouwers.
In 1994 vond grootschalige herbeplanting van de wijngaarden plaats, en elk perceel werd beplant met een variëteit die het beste bij de bodem, de hoogte en de ligging paste.
In het hart van de wijngaard van Quinta do Noval ligt een klein perceel met niet-geënte wijnstokken die het geluk hadden de verwoesting van de phylloxera in de 19e eeuw te overleven.